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Aceite de Aguacate – Para qué sirve y Beneficios

El aguacate tiene el mayor contenido de grasa de todas las variedades de frutas y verduras conocidas. Por lo tanto, además de la fruta, el aceite de aguacate, que se obtiene de la pulpa del aguacate, también se utiliza como alimento. El aceite de aguacate de alta calidad tiene un color entre verde amarillento y verde y es bastante turbio. Esto depende de la variedad de aguacate y del proceso de producción. Los colores pálidos indican procesos de refinación. El aceite de aguacate autóctono también está disponible en el mercado con los atributos “verde” o “crudo”.

Originalmente, el árbol de aguacate proviene de México en América del Sur. Es una planta de laurel de hoja perenne de la familia de las Lauraceae. Hoy en día el aguacate se cultiva en todo el mundo, por ejemplo en África, Australia, Israel, California y España. En la actualidad existen más de 400 cultivares en todo el mundo. El fruto del aguacate puede pesar hasta 1,5 kg y recuerda visualmente a una pera.

El aceite de aguacate también se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica [1]. Es bien absorbido por la piel, se asimila rápidamente y mejora el aspecto de la piel gracias a las vitaminas A y E que contiene y a los ácidos grasos insaturados. A menudo se utiliza como aceite antiedad, cuidado intensivo (para pieles secas o impuras) o cuidado del cabello (para cabellos quebradizos).

El fruto del aguacate

Los frutos del aguacate se recogen generalmente en estado inmaduro para que no sufran ningún daño en las largas rutas de transporte. Al igual que los plátanos, mangos o peras, son frutas climatéricas que maduran a temperatura ambiente. Después de unos días, cuando la piel pierde su brillo y cede un poco, el aguacate sabe mejor.

La pulpa del aguacate tiene un sabor ligeramente a nuez y cremoso. La fruta puede separarse del hueso con unas pocas vueltas o simplemente pelarse. Se puede consumir puro o preparado de diversas maneras en salsas o salsas. Sin embargo, no se recomienda cocinar durante mucho tiempo ni mantener el calor, ya que de lo contrario se liberan sustancias amargas.

El aceite de aguacate se obtiene de la carne grasa de los aguacates

Composición del aceite de aguacate

Similar a los aceites de los frutos del arbusto de espino amarillo y de la aceituna, el aceite de aguacate es un aceite de pulpa de fruta. Los frutos maduros del aguacate sirven de base para la producción del aceite. Dependiendo de la variedad, origen y método de producción, el aceite de aguacate contiene las siguientes vitaminas, ácidos grasos y sustancias vegetales secundarias:

  • Lecitina.
  • Escualeno.
  • Carotenoides.
  • Vitaminas A, D, E.
  • Ácido oleico (47 a 70%).
  • Ácido linoleico (9 a 15 por ciento).
  • Ácido palmítico (15 a 23 por ciento).
  • Ácido palmitoleico (5 a 13 por ciento).
  • Fitoesteroles (Fitoesteroles).
  • Ácido esteárico (alrededor del 1 por ciento).
  • α-Tocoferol (por cada 100 gramos aproximadamente de 12 a 15 miligramos).

Típico para el aceite de aguacate es la alta proporción del 6 por ciento de fosfolípidos insaponificables (lecitina), fitosteroles y las vitaminas liposolubles A, D y E. El escualeno líquido incoloro y aceitoso, que es una parte esencial de la propia película hidrolipídica de la piel (5 a 12 por ciento), es también un componente insaponificable. Además, hay una proporción relativamente baja pero importante de alfa-tocoferol (12 miligramos por 100 gramos). Es un principio activo de la piel y del metabolismo que también se encuentra en el aceite de oliva y de soja.

La proporción de ácido linoleico (ácido graso insaturado) en el aguacate es sólo de 9 a 15 por ciento. En contraste, el contenido de ácido palmítico saturado es muy alto. Debido a su efecto protector, que también tiene ácido esteárico, el aceite de aguacate es relativamente insensible al calor. El ácido palmítico tiene las propiedades de una película protectora. Esto permite calentar el aceite brevemente. Sin embargo, las temperaturas superiores a 75° Celsius y el calentamiento prolongado deben evitarse para evitar la degradación del valioso alfa-tocoferol.

El ácido palmitoleico monoinsaturado tiene propiedades regenerativas y, junto con el ácido palmítico y el ácido esteárico, se utiliza frecuentemente en formulaciones para el cuidado de la piel en condiciones de baja grasa y humedad. La lecitina, un fosfolípido, se presenta como un elemento de la membrana celular en las células vegetales y animales. Es rico en ácidos grasos insaturados y sirve como fuente de ácido linolénico y ácido oleico [2]. Los carotenoides pertenecen a las sustancias vegetales secundarias que se consideran beneficiosas para la salud pero que no son esenciales para los seres humanos.

Beneficios del aceite de aguacate

El aceite de aguacate se distingue claramente de otros aceites vegetales disponibles en el mercado gracias a sus beneficios. Debido a los ingredientes especiales, tiene excelentes propiedades como agente activo. Por lo tanto, no sólo se utiliza como aceite base en preparados cosméticos, sino que también cumple otros fines cosméticos. Las personas en los países de origen del aguacate ya utilizaban el aceite en el pasado para proteger la piel de la fragilidad y la sequedad.

Durante mucho tiempo, el alto contenido vitamínico del aceite de aguacate se asoció con su efecto positivo para la piel. Sin embargo, estudios más recientes atribuyen esto al contenido de ingredientes insaponificables. El contenido de fitosteroles asegura una alta capacidad de propagación. Por eso, el aceite es particularmente fácil de aplicar sobre la piel y se absorbe rápidamente. El ácido palmitoleico hace que sea bien tolerado. Es adecuado para su uso en pieles dañadas y sensibles, favorece la regeneración celular y favorece el equilibrio hídrico de forma sostenible y visible. Está aprobado para la cosmética natural certificada y goza de una gran reputación allí.

Un resumen de los beneficios y propiedades del aceite de aguacate:

  • Se absorbe rápidamente y suaviza la piel.
  • Proporciona hidratación y reduce las pequeñas arrugas.
  • Combate la cornificación y las grietas en los talones y los hace más flexibles.
  • Tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda contra espinillas y granos.
  • Alivia la comezón e inhibe las infecciones cuando se usa regularmente.

¿Para qué sirve el aceite de aguacate?

Debido a las diversas vitaminas y nutrientes, el aceite de aguacate se utiliza inicialmente como alimento. Rico en grasas y nutritivo como el aguacate, se ha convertido en una parte indispensable de nuestra dieta. Es adecuado para platos fuertes, entrantes finos e incluso como ingrediente en postres es utilizado por los conocedores.

Como el aguacate en combinación con oxígeno presenta rápidamente manchas marrones, se prepara directamente antes de su consumo o bien se protege su delicada carne. El jugo de limón es una excelente opción para este propósito. Sin embargo, no se debe usar demasiado, para no perjudicar demasiado el sabor típico del aguacate.

Debido a sus propiedades cicatrizantes, reguladoras, regeneradoras y de cuidado de las células, también se utiliza en productos de cuidado. Puede utilizarse solo o contenido en un producto cosmético o de higiene, por ejemplo en:

  • Productos para el cuidado de la piel (gel de ducha, jabón, mantequilla, crema, leche, crema para después del sol).
  • Productos para el cuidado del cabello (champú, acondicionador, suero, cura, tónico en spray).
  • Productos para el cuidado del bebé.

El aceite de aguacate es especialmente adecuado para pieles secas o muy secas, así como para pieles con problemas de barrera y dañadas por el sol. También tiene un efecto beneficioso sobre la piel escamosa (por ejemplo, neurodermatitis), que puede atribuirse al contenido de fitosteroles y vitaminas. Los aguacates se pueden hacer puré y mezclar con un producto para el cuidado de la piel disponible en el mercado y se pueden usar como un paquete de cura para manos y pies secos.

La mezcla de azúcar casera con puré de aguacate también es popular. Si las zonas secas de la piel se suministran generosamente con esta masa y se dejan en su lugar durante unos 10 minutos, los ingredientes activos pueden hacer su trabajo. El resultado es una piel suave con más elasticidad e hidratación.

Si desea aplicar el aceite de aguacate en forma no diluida sobre la piel agrietada y seca, debe utilizar un algodón. Se recomienda el uso de un bastoncillo de algodón para el cuidado de la piel alrededor de las uñas de los pies y de las manos. No hay necesidad de contar con una desagradable película grasa después del tratamiento, ya que el aceite se absorbe rápidamente como se mencionó anteriormente.

Aceite de aguacate para el cabello

Los aguacates no sólo son saludables para el cuerpo y un delicioso suplemento en la cocina, sino que también son buenos para el cabello humano. Debido a los valiosos ácidos grasos y al alto contenido de grasa, los aguacates hacen que los cabellos estresados y secos sean saludables, brillantes y flexibles. Varios abrillantadores y humectantes que contienen aceite de aguacate están disponibles en el mercado. Los consumidores deben prestar atención al contenido cuando compran productos que contienen aceite de aguacate. Porque si la proporción es inferior al 2 por ciento, el efecto es sólo marginal. Para todos aquellos que quieren producir sus propios productos para el cuidado del cabello con aceite de aguacate en la cocina de su casa, hay que decir que los tratamientos capilares pueden ser preparados por ellos mismos de forma fácil y rápida.

La pulpa de los aguacates maduros (2 piezas) o el aceite de aguacate (2 cucharadas) se puede utilizar opcionalmente para un tratamiento de pelo de aguacate. Se hace una mezcla de la pulpa o del aceite, así como 2 cucharadas de aceite de oliva y girasol y unos pocos chorritos de limón. A continuación, se puede masajear suavemente. Después de 20 a 30 minutos la mezcla debe enjuagarse bien con agua tibia. El uso regular protege el cabello de la resequedad e hidrata el cuero cabelludo.

Otra opción es un tratamiento intensivo para el cabello con aceite de aguacate. El aceite (o carne de aguacate) se aplica directamente sobre el cabello. La cabeza se cubre con una lámina. Después de un tiempo de aplicación de una hora, el aceite se puede volver a lavar con un poco de champú. Un efecto aún más intenso se consigue cuando el aceite se aplica durante la noche. Las áreas frágiles pueden ser reparadas y el cabello obtiene un brillo hermoso.

Se recomienda un tratamiento semanal para que el efecto de cuidado y brillo dure aún más tiempo. Sólo se necesita una cucharada de aceite de aguacate y una cucharada de miel. Ambos deben estar bien mezclados. Este tratamiento se aplica una vez a la semana sobre el cabello húmedo y se masajea suavemente. El uso regular mejora significativamente el contenido de humedad del cabello, así como su estructura.

Aceite de aguacate para la piel

El aceite de aguacate es un producto extremadamente versátil. Cuida la piel después de la aplicación y favorece la formación de nuevas células. Es particularmente útil para la corrección cosmética del tejido cicatricial, ya que asegura una mejor cicatrización y una transición suave a una piel sana. Si el aceite de aguacate se usa temprano, se pueden evitar casi por completo las cicatrices claras. El aceite se absorbe rápidamente y hace que la piel sea más flexible.

Es adecuado para todo tipo de pieles, para pieles secas y grasas, así como para pieles mixtas. En este último caso, el aceite refina los poros gruesos de la piel e incluso tiene un efecto antiinflamatorio. Utilizado durante un largo periodo de tiempo, el aceite de aguacate ayuda a conseguir una tez clara, más elasticidad y vitalidad. El aceite de aguacate también hace maravillas en la piel seca y dañada.

Entre otras cosas, la biotina contenida en el aceite de aguacate lo garantiza. Proporciona una protección duradera contra las influencias ambientales y asegura que la piel pueda absorber más humedad. Las arrugas se compensan con el uso prolongado, las escamas de piel son cosa del pasado. Además, los codos y las rodillas ásperas pueden reducirse considerablemente mediante el uso de aceite de aguacate.

Tabla nutricional

Cantidad por 100 gramos
Calorías884
Grasas totales 100 g
   Ácidos grasos saturados 12 g
   Ácidos grasos poliinsaturados 13 g
   Ácidos grasos monoinsaturados71 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Hidratos de carbono 0 g
   Fibra alimentaria 0 g
    Azúcares 0 g
Proteínas 0 g

Aceite de aguacate para cocinar

El aguacate tiene un contenido de nutrientes muy alto en comparación con otras frutas. Contiene muy poco ácido frutal y azúcar y tiene un agradable sabor a nuez. Por regla general, se puede utilizar hasta un 70 por ciento de la fruta.

Existen numerosos métodos para procesar aguacates en la cocina. Primero, la carne puede ser untada en un sándwich y espolvoreada con un poco de sal. La carne del aguacate o aceite de aguacate se utiliza a menudo como sustituto de la mantequilla.

En Filipinas y Taiwán, los aguacates se machacan con azúcar y leche y luego se beben como postre. En América del Sur incluso el helado se hace con aguacates. En Indonesia se utilizan para hacer una bebida con café, leche y ron y en Japón se utilizan a menudo para el sushi.

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Última actualización el 2019-07-18

Tanto la carne de los aguacates como el aceite de aguacate que se obtiene de las frutas realzan el sabor de un plato de una manera especial y tienen un efecto redondo y suave. El aceite de aguacate es ideal para freír carne, pescado y aves. También va bien con verduras y ensaladas, así como con champiñones, espinacas, alcachofas, berenjenas, espárragos y maíz. Las sopas de papa, arroz o fideos le dan al aceite de aguacate un color verde claro. También se puede combinar maravillosamente con otros aceites (aceite de oliva, aceite de almendras, nuez, girasol) y combinar en sabor. También se utiliza a menudo con queso crema y huevos, así como en pesto y salsas.

¿Tiene contraindicaciones?

No hay efectos secundarios cuando el aceite de aguacate se usa adecuadamente como producto cosmético o alimento. Sólo el olor del aceite de aguacate puede ser perturbador porque es muy dominante. Si se ha comprobado la alergia al aguacate, no se debe usar el aceite.

¿Dónde comprar aceite de aguacate?

En principio, se puede comprar aceite de aguacate en tiendas de alimentos selectos, tiendas de alimentos naturales o en Internet en tiendas especializadas en productos de salud. Especialmente en España se puede comprar este aceite en Mercadona y Carrefour. Si valora el asesoramiento sobre un producto, es mejor que lo haga en tiendas de especializadas o dietéticos. Sin embargo, la selección de aceites de aguacate será relativamente limitada, por lo que lo más probable es que no haya un asesoramiento comparativo y objetivo sobre la calidad del aceite de aguacate. Las tiendas de alimentos saludables cooperan con algunos mayoristas, pero no pedirán un solo producto a otro minorista debido a su calidad ligeramente superior.

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Última actualización el 2019-07-18

La gran ventaja de una compra online en tiendas online especializadas en productos de salud como amazon.es es que ya se ha realizado una preselección de productos en función de su valor. De este modo, los consumidores pueden estar seguros de que pueden pedir productos de alta calidad. Las partes interesadas también reciben información detallada sobre los productos y sus ingredientes en Internet, que suele ir más allá de la información sobre los ingredientes que figura en los envases de los productos en las tiendas especializadas.

Por otro lado, las tiendas online también ofrecen mejores precios y normalmente sin gastos de envío. Los productos en el comercio especializado son algo más caros contra él, ya que hay que cubrir la consulta y el alquiler de la tienda sobre los precios de los productos.

Otros artículos

Vídeo testimonio sobre el aceite de aguacate de Mercadona

Referencias

[1]. https://academicjournals.org/journal/AJB/article-abstract/D493C2E9275

[2]. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18772370/

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