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Aceite de Oliva – Propiedades y Beneficios

todo sobre el aceite de oliva

¿Qué es el aceite de oliva?

El  aceite de oliva  se extrae de aceitunas frescas y se elabora principalmente en el Mediterráneo, principalmente en Italia, España y Grecia. Está disponible durante todo el año. Al igual que en la elaboración del vino, hay varios factores que influyen en el carácter del aceite, como el clima, el suelo y la forma en que se cosechan y se prensan las aceitunas.

El sabor, olor y color del aceite de oliva puede variar significativamente, dependiendo de su origen y de si es extra virgen (grado más fino) o no. Generalmente, cuanto más caliente sea el país, más robusto será el sabor del aceite.

Tipos de aceite de oliva

  • Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva de mayor calidad que puedas conseguir. No está refinado y contiene más nutrientes en comparación con otras variedades procesadas.
  • Aceite de Oliva Virgen: Elaborado con aceitunas más maduras. Este aceite es un par por debajo del Aceite Virgen Extra y tiene un nivel de acidez muy bajo.
  • Aceite de Oliva refinado: Se trata de un aceite insípido, de olor desagradable y sabor comprometedor. Sin embargo, tiene una vida de almacenamiento más larga.
  • Aceite de Oliva: Considerado como una mezcla de aceite refinado y virgen, este aceite tiene un ligero olor y sabor. También se le conoce como aceite de oliva puro.
  • Aceite de Orujo de Oliva: Este aceite se elabora después de extraer todo el aceite y el agua de las aceitunas. Por lo tanto, carece de la mayor parte de la bondad de la aceituna y se suele mezclar con aceite de oliva virgen.
  • Aceite de Oliva Ligero: Mezcla de aceites de oliva refinados elaborados a partir de aceitunas de baja calidad. Por lo tanto es bajo en sabor, olor y valor nutricional.
  • Aceite de Oliva Ecológico: Este aceite tiene una ventaja ecológica, ya que se extrae de aceitunas que se cultivan sin productos químicos ni pesticidas.
  • Aceite de Oliva aromatizado: Este aceite se prepara añadiendo sabores adicionales después de la etapa de prensado y generalmente se utiliza en aderezo para ensaladas.

Propiedades del aceite de oliva

El aceite de oliva es ampliamente reconocido como uno de los aceites más saludables del mundo. De hecho, las personas tienden a vivir más tiempo y más sanas en regiones donde el aceite de oliva es un alimento básico.

Contiene grasas saturadas como el ácido palmítico y el ácido esteárico y grasas insaturadas como el ácido oleico, el ácido palmitoleico, el ácido linoleico y el ácido alfa linolénico. Es también un excelente antiinflamatorio. Reduce la actividad del oncogén. Contiene Oleocantal, un compuesto fenólico natural y es rico en antioxidantes.

beneficios del aceite de oliva

Beneficios del aceite de oliva

  1. El aceite de oliva virgen extra es una fuente fantástica de antioxidantes y grasas saludables
    El aceite de oliva regular es refinado y despojado de importantes nutrientes y antioxidantes. Por el contrario, el proceso de extracción natural utilizado para producir el Aceite de Oliva Virgen Extra garantiza la retención de todos los nutrientes y antioxidantes del fruto del olivo. La composición de grasa del Aceite de Oliva Virgen Extra también contribuye en gran medida a su salubridad. Se compone principalmente de grasas monoinsaturadas (aproximadamente el 73%), una grasa saludable para el corazón que es un alimento básico de la dieta mediterránea.
  2. Más aceite de oliva podría ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca
    La enfermedad cardíaca es la causa número uno de muerte prematura en todo el mundo. Curiosamente, las poblaciones que residen en las regiones mediterráneas tienen bajas tasas de mortalidad (muerte) por enfermedades cardíacas. Si bien esto se debe a una combinación de factores, su alto consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra se considera uno de los más importantes.
  3. El aceite de oliva podría proteger contra el derrame cerebral
    Una dieta alta en aceitunas ha demostrado reducir dramáticamente el riesgo de derrame cerebral en estudios observacionales.
  4. El aceite de oliva virgen extra podría ayudar a reducir su riesgo de diabetes tipo 2
    El Aceite de Oliva Virgen Extra puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que puede ayudar a proteger contra la diabetes tipo 2 o a controlar la diabetes preexistente.
  5. El aceite de oliva virgen extra es el mejor aceite para cocinar
    Si se tiene en cuenta su estabilidad oxidativa, su contenido antioxidante superior y la proporción de grasas monoinsaturadas, así como su perfil de sabor diverso, el Aceite de Oliva Virgen Extra es fácilmente la mejor opción para cocinar.
  6. Cocinar con aceite de oliva extra virgen puede hacer su comida más nutritiva
    Cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra puede ayudar a retener – y en algunos casos aumentar – el número de nutrientes y antioxidantes en los alimentos cocinados que de otra manera se perderían o dañarían.
  7. El consumo de aceite de oliva podría mejorar la salud ósea
    Evidencia emergente relaciona el consumo de polifenoles y aceite de oliva con un menor riesgo de pérdida ósea en la vejez. Se requiere más investigación para probar esto con certeza.
  8. Los compuestos del aceite de oliva podrían proteger contra ciertos cánceres
    El Aceite de Oliva Virgen Extra podría potencialmente proteger contra algunos cánceres, al menos teóricamente.
  9. Una dieta rica en aceite de oliva extra virgen podría ser buena para la salud cerebral
    Las primeras investigaciones sugieren que una dieta alta en Aceite de Oliva Virgen Extra puede inhibir los compuestos responsables de la enfermedad de Alzheimer y la demencia.
  10. El aceite de oliva puede contribuir a la salud y la longevidad
    Los estudios observacionales muestran consistentemente que aquellos que consumen una dieta rica en Aceite de Oliva Virgen Extra tienden a vivir más tiempo.

Para qué sirve – Usos

Es un nutriente ampliamente utilizado como aceite para ensaladas y en la cocina. También se ha utilizado como vehículo para suspensiones aceitosas para inyecciones y tópicamente como demulcente y emoliente. Históricamente, se ha utilizado como laxante. Este aceite es un elemento de la dieta mediterránea y se promueve como una fuente beneficiosa de grasa dietética para mejorar el perfil lipídico y reducir la morbilidad cardiovascular. Los ensayos clínicos son limitados y generalmente se han realizado como parte de estudios epidemiológicos para validar los efectos cardiovasculares observados.

Aceite de oliva para la piel

Puede ser utilizado en el régimen de cuidado de la piel. Es rico en vitaminas y minerales, es antiinflamatorio y tiene propiedades antioxidantes. Estas propiedades ofrecen varios beneficios para la piel y el cuidado de la cara.

  1. Nutre la piel: Contiene vitaminas como A, D, K y E. Estas vitaminas ayudan a nutrir la piel.
  2. Protege contra la radiación ultravioleta: También se considera como un antioxidante que puede revertir el daño causado por la radiación ultravioleta. Su abundante ingrediente ‘Escualeno‘ es el que confiere al aceite de oliva sus propiedades antioxidantes.
  3. Reducción del acné: El uso de un jabón a base de aceite de oliva puede ayudar a reducir el acné al eliminar las bacterias dañinas. Hay más beneficios del aceite de oliva para su cara. Puede ayudar a mejorar la salud general de la piel del rostro y mucho más.
  4. Actúa como hidratante: Tiene cualidades hidratantes e hidratantes que son beneficiosas para tener una piel suave e hidratada.
  5. Ayuda a reducir las arrugas: Contiene el anti-envejecimiento anti-oxidante llamado polifenol que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos dándole una piel más firme y más joven.
  6. Mejora el tono de la piel: La aplicación regular de aceite de oliva mejora la tez y alivia el tono de la piel.
  7. Elimina las células muertas de la piel: Cuando se combina con sal marina, puede actuar como un gran exfoliante que elimina las células muertas de la piel y ayuda a revelar la piel fresca.
  8. Suaviza los labios agrietados: Puede ser un buen remedio casero para usar en los labios agrietados. Los labios se suavizan considerablemente al hidratarse con aceite de oliva

Aceite de oliva para el cabello

Hay muchos beneficios del aceite de oliva para el cabello. Puede utilizarlo como un acondicionador, una terapia de aceite caliente e incluso como un elemento de acabado del cabello. Es una poderosa fuente de nutrientes que hacen maravillas para dar a las mechas fuertes, brillantes y lustrosas.

  1. Trata la caspa: Cuando se combina con jugo de limón puede ayudar a disminuir la caspa. El limón ayuda a aflojar la caspa mientras que el aceite de oliva hidrata la capa de piel exfoliada resultante.
  2. Trata las puntas abiertas: La aplicación en el cabello con puntas abiertas ayuda a añadir más peso e hidratación al cabello, lo que reduce las puntas abiertas.
  3. Hidrata y Protege: Actúa como un acondicionador natural y hace que el cabello luzca brillante. Es rico en vitaminas y antioxidantes que protegen la queratina en el cabello y bloquea la humedad.
  4. Ayuda en el estilismo: Es difícil de manejar y peinar el cabello desnutrido. Un tratamiento con aceite de oliva caliente añadirá la necesaria hidratación y hará que el cabello sea más apto para el peinado.
  5. Acondicionador Natural: Los mechones secos se pueden hidratar y domar utilizando el tratamiento de acondicionamiento profundo con aceite de oliva cada semana. Los acondicionadores a base de productos químicos pueden ser reemplazados por este aceite para darle a su cabello una suavidad extra.
  6. Ayuda al crecimiento del cabello: El uso regular para el cabello puede ayudar a reducir el exceso de acumulación de sebo. El sebo dificulta el desarrollo de nuevos folículos pilosos y el desarrollo del cabello. Por lo tanto, un uso regular de aceite de oliva puede dar el pelo más largo.
  7. Reduce la picazón en el cuero cabelludo: Puede reducir la irritación del cuero cabelludo al reducir la picazón.
  8. Refuerza la forma natural del cabello: Agrega brillo y volumen a tu cabello, enfatizando tu tipo de cabello natural.
  9. Bueno para tu barba: Ayuda a estimular el crecimiento de la barba. La aplicación regular puede ayudar en el cultivo y mantenimiento de una barba sana. Conozca más sobre los diversos beneficios del Aceite de Oliva para su barba.

usos del aceite de oliva

Información Nutricional

Cantidad por 100 gramos
Calorías 884
Grasas totales 100 g
Ácidos grasos saturados 14 g
Ácidos grasos poliinsaturados 11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 73 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 1 mg
Hidratos de carbono 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Vitamina A0 IUVitamina C0 mg
Calcio1 mgHierro0,6 mg
Vitamina D0 IU Vitamina B60 mg
Vitamina B120 µgMagnesio0 mg

¿Cual es el precio del aceite de oliva?

Descubre aquí todos los precios del aceite de oliva actualizados.

TipoPRECIO €/KG
Actualizado: 14/11/2018
Aceite de oliva Virgen Extra2,650 €
Aceite de oliva Virgen2,452 €

Cómo afecta el tiempo de cosecha al precio del aceite

Las aceitunas verdes que son maduras y cosechadas a principios del otoño hacen que el aceite sea verde y tenga un sabor fuerte. Algunos usan adjetivos como “herboso”, “picante” o “leñoso”. La fruta que se cosecha desde principios de invierno hasta principios de primavera está más madura y tiene un color púrpura o negruzco. El aceite producido de esta cosecha posterior es generalmente de color dorado, con un sabor más afrutado y suave.

Donde comprar aceite de oliva

Se puede comprar aceite de oliva en cualquier supermercado e hipermercado de España. Aunque nuestra recomendación desde aceites.pro es que la adquieras por Amazon por la comodidad de no tener que llevar una gran peso como puede ser la garrafa del aceite. Además hay una gran variedad de marcas de calidad. Te dejamos con el mejor aceite de oliva virgen extra por el cual hemos tenido muchísimas opiniones buenas y por tanto, es el más vendido:

Rebajas
Carbonell, Aceite de oliva - 5 l.
  • Te ayuda a reducir tu colesterol
  • Especialmente recomendado para su uso en caliente, tanto en guisos como en fritura
  • Respeta el autentico sabor de los platos

Última actualización el 2018-11-20

¿Cómo se leen las etiquetas del aceite de oliva?

Aunque el COI (Consejo Oleícola Internacional) y la UE (Unión Europea) tienen descripciones legales para los grados de aceite de oliva, las etiquetas pueden ser confusas. Afortunadamente, la mayoría de las botellas de aceite de oliva españolas tienen un etiquetado bastante sencillo. La jerga del marketing y la publicidad nutricional pueden intimidar a los compradores que simplemente buscan aceite de oliva de la mejor calidad para cocinar. Siga leyendo y no se deje engañar!

Los términos importantes de la etiqueta del aceite de oliva son:

  • Grado: Virgen Extra, Virgen, Ordinario, etc.
  • Nivel de acidez: Existen ajustes para el nivel de acidez que pueden contener los distintos grados de aceite de oliva.
  • Variedad de aceitunas: Puede haber varias variedades de aceitunas utilizadas en un aceite. Los productores a menudo mezclan variedades para lograr el sabor que desean en el producto final. La variedad de aceituna sólo será importante para usted si ya sabe que prefiere el sabor de una determinada variedad de aceituna.
  • Origen: El origen del aceite de oliva y de las aceitunas le dicen si el aceite de oliva es doméstico o nacional, pueden ser de España, California, italiano o griego.
  • Cosecha Temprana o Tardía: Las aceitunas pueden ser cosechadas en cualquier momento hasta que estén completamente maduras y negras. Las aceitunas verdes que se cosechan temprano pueden producir aceites verdes, mientras que los aceites de cosecha tardía son generalmente dorados.

Otros aceites que te pueden interesar

Video sobre los beneficios del aceite de oliva

Fuentes

Estudio sobre el aceite de oliva

Meta-análisis entre el aceite de oliva y el derrame

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21736834

Aceite de Oliva – Propiedades y Beneficios
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