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Aceite de Sésamo – Cómo tomar, Usos y propiedades

El aceite de sésamo o aceite de ajonjolí es un aceite vegetal típico de las culturas asiáticas, que proviene de las semillas blancas y oscuras del sésamo. En la producción del aceite de las semillas oscuras, éstas se tuestan antes de la extracción, con lo cual el aceite adquiere un sabor aromático característico.

Este aceite no se suele utilizar para freír, sino que refina los platos terminados, predominantemente asiáticos. Por el contrario, el aceite de sésamo de semillas de color claro, que se puede utilizar para cocinar, no está tostado y es neutro en olor y sabor. El patrón de ácidos grasos es bastante equilibrado, por lo que el aceite es adecuado como un suplemento saludable en las dietas.

La planta de sésamo

El sésamo suele alcanzar una altura de 120 cm. Las plantas son muy ramificadas o no ramificadas. Las hojas son de hasta 20 cm de largo y un máximo de 10 cm de ancho y tienen una glándula pequeña y pelos finos. Las flores son de color blanco a rosado, pero la apariencia del sésamo está dominada principalmente por el color verde. La forma del fruto es alargada y cuadrada. También están ocupados con pelos finos.

Extracción y producción

El aceite de ajonjolí está contenido en las semillas de la planta de ajonjolí, que crece de un metro a un metro y medio de altura y es originaria de la India y África. Hoy en día se cultiva en numerosos países cálidos, predominantemente asiáticos y africanos. El aceite de sésamo es particularmente popular en la cocina asiática, donde se utiliza no sólo como aceite comestible sino también para la producción de margarina. Además, el aceite de sésamo es un excelente producto para el cuidado de la piel y se transforma en aceites corporales y de masaje, así como uso en cosméticos.

Increíbles propiedades del aceite de sésamo

El aceite de sésamo consiste predominantemente en las grasas insaturadas de ácido linoleico, que está contenido en una proporción del 44 por ciento, y ácido oleico al 42 por ciento. Además, el aceite de sésamo es rico en minerales y oligoelementos y es un componente esencial de la cocina oriental.

El aceite es adecuado para la preparación de aceite para ensaladas, así como para cocinar y hornear, ya que es especialmente resistente al calor. Además, puede ser almacenado de maravilla, ya que su contenido natural y sus sustancias activas permanecen estables y eficaces durante mucho tiempo. Además, se dice que el aceite de sésamo tiene propiedades curativas. Su composición especial de valiosos ácidos grasos tiene los siguientes efectos:

  • Tiene un efecto positivo en la coagulación de la sangre y en los niveles de colesterol. [1]
  • Fortalece la actividad cardíaca.
  • Fortalece los dientes y los huesos.
  • Ayuda a prevenir la osteoporosis.

Los lignanos sesamolina y sésamo contenidos en el aceite de ajonjolí también tienen propiedades antioxidantes y previenen el cáncer. Además, los ingredientes de alta calidad promueven el crecimiento celular y reducen el riesgo de arteriosclerosis. [2]

Usos del aceite de sésamo

Aceite de sésamo y Ayurveda

La vitamina E y los antioxidantes del aceite de sésamo tienen un efecto positivo en las células de todo el organismo. Los radicales libres pueden unirse antes de que puedan dañar la estructura celular. Si el aceite de sésamo se utiliza para masajes, las células de la piel permanecen más vitales y envejecen más lentamente.

Debido a la composición positiva de varios ingredientes, el aceite de sésamo juega un papel importante en el Ayurveda. Además de su uso en masajes, el aceite de sésamo también se puede utilizar para desintoxicar el cuerpo. El Ayurveda es un arte de sanación tradicional de la India, que es una de las cuatro escrituras sagradas del hinduismo. Combina diferentes áreas y aspectos de la salud física y mental. Para ello son fundamentales:

  • Masajes.
  • Técnicas de limpieza.
  • Medicina herbal y nutrición.
  • Yoga espiritual.

El aceite de sésamo se utiliza en varias áreas gracias a sus ingredientes activos de cuidado y curación. Así que se añade a los cosméticos y cremas como un aditivo, actúa como un masaje o aceite comestible.

El aceite de sésamo en la frente alivia el estrés y los dolores de cabeza

En la fundición de aceite ayurvédico para la frente, también llamado Shirodhara, el aceite de ajonjolí se mezcla con hierbas y luego se calienta. La mezcla fluye en chorro continuo desde una altura de unos diez centímetros sobre la frente del paciente. Este tratamiento a menudo se combina con un masaje en la cabeza. El tratamiento debe relajar, ayudar contra el estrés y calmar los nervios.

Otros campos de aplicación son:

  • Dolor de cabeza crónico.
  • Parálisis.
  • Depresiones.
  • Trastornos del sueño.

Las formulaciones que se utilizarán contienen conocimientos probados de Ayurveda y tienen hasta 2.000 años de antigüedad.

Aceite de sésamo para la piel – Propiedades cosméticas

El aceite de sésamo contiene ácido linoleico, que ayuda a regenerar las capas superiores de la piel. Esta es la razón por la que el aceite de sésamo es tan valioso para el cuidado de la piel.

El valioso aceite de sésamo se extrae de las semillas de la planta de sésamo. El ajonjolí se ha utilizado como planta oleaginosa desde tiempos inmemoriales y está adquiriendo cada vez más importancia no sólo en la cocina sino también en aplicaciones externas como producto para el cuidado de la piel. Originaria de la India y China, también juega un papel importante en la medicina ayurvédica. Hoy en día, el ajonjolí, que pertenece a la familia de los pedículos, también se cultiva fuera de Asia, por ejemplo en México o Sudán.

El aceite de sésamo se ha utilizado durante mucho tiempo como producto para el cuidado de la piel y para masajes, especialmente en Asia. Gracias a la lecitina que contiene, el aceite de sésamo penetra especialmente bien y asegura la recuperación de las células cutáneas estresadas. Debido a este efecto, el aceite de ajonjolí es particularmente adecuado como base para hierbas medicinales y otros ingredientes activos.

Además, la vitamina E ayuda a proteger la piel de los radicales libres dañinos que atacan las células y causan enfermedades. En cuanto a su eficacia, el aceite de sésamo es comparable con el aceite de almendras, el aceite de hueso de albaricoque y el aceite de áloe vera. También protege la piel de la luz solar con un factor de protección solar de uno a dos.

¿Para qué tipos de piel es adecuado el aceite de sésamo?

El aceite de sésamo es adecuado para la mayoría de los tipos de piel como un producto de cuidado suave. En el caso de pieles muy sensibles, se recomienda realizar una comparación antes de aplicar el producto en una zona extensa. Un poco de aceite de ajonjolí se aplica en la piel en un punto sensible, por ejemplo en la parte baja del brazo. Si no se producen irritaciones de la piel como enrojecimiento o picor después de un período de espera de dos días, el uso de productos con aceite de sésamo debería ser posible sin ningún problema. El aceite de sésamo está especialmente recomendado para pieles secas. Las numerosas grasas contenidas y la acción rápida ayudan a formar una cubierta protectora estable.

¿Cómo se utiliza el aceite de sésamo en el cuidado de la piel?

Se recomienda aplicar el aceite de sésamo directamente sobre la piel. Para el cuidado de la piel, es adecuado el aceite de sésamo predominantemente claro, que se prensa en frío en el proceso de fabricación y, a diferencia del aceite oscuro, no se calienta. De esta manera, los ingredientes activos naturales en el aceite de sésamo ligero o nativo se conservan en su totalidad. En esta forma pura, el aceite se utiliza a menudo como aceite de masaje. Además, también es maravillosamente adecuado para baños de aceite relajantes. Además de su forma pura, el aceite de sésamo se puede encontrar en una variedad de productos para el cuidado de la piel y la limpieza. Además de cremas y lociones, aquí se pueden mencionar geles de ducha y champús. Estos productos de cuidado y cosméticos están disponibles en farmacias, farmacias, perfumerías y en Internet.

Aceite de sésamo para cocinar – Recetas

El aceite de sésamo es conocido en la cocina asiática desde hace mucho tiempo y ahora también es un aceite de cocina popular en este continente. Es aceite de sésamo en ejecución clara y oscura y se obtiene de las semillas de la planta de sésamo. Hoy en día se cultiva principalmente en Asia y África, donde se cosecha durante todo el año. Esto generalmente se hace a mano, ya que no todas las cápsulas de semillas maduran al mismo tiempo.

¿Qué hace saludable al aceite de ajonjolí?

El aceite de sésamo es saludable porque contiene ácido linoleico, vitaminas y ácidos grasos insaturados. El ácido linoleico tiene un efecto especialmente positivo sobre la piel, ya que se almacena en las capas superiores de la piel y es una sustancia que se encuentra en la piel.

  • Protege de la luz.
  • Factores ambientales.
  • Envejecimiento prematuro de la piel.

Los valiosos ácidos grasos omega-3 también se encuentran en el aceite de sésamo, que mantiene los vasos sanguíneos elásticos y, por lo tanto, son importantes para el corazón y la circulación. Las vitaminas, los minerales y muchas otras sustancias tienen un efecto positivo adicional en todo el organismo.

Otra ventaja del aceite es su larga vida útil. Los ingredientes sesamina y sesamolina evitan que el aceite se vuelva rancio. Por lo tanto, se puede almacenar hasta un año en un lugar fresco y oscuro y se puede utilizar como aceite de cocina ideal.

Aceite de sésamo para freír

El ajonjolí proporciona ingredientes útiles para una cocina saludable. El aceite de sésamo en particular, que está oculto en sus cápsulas de semillas, se puede utilizar de muchas maneras como aceite para sazonar o freír.

El aceite de sésamo oscuro se obtiene a partir de semillas tostadas y tiene un fuerte aroma. Por lo tanto, se recomienda como base para las salsas de soja y da a las ensaladas un toque especial. Es un aceite de especias típico, y como su punto de humo es bajo de 177 grados, el aceite de sésamo oscuro no debe ser calentado demasiado.

El aceite de sésamo blanco, por otra parte, también es adecuado para freír y es utilizado tanto por cocineros aficionados como profesionales. Es prensado a partir de semillas de sésamo sin tostar y va bien con platos europeos, así como con platos orientales y asiáticos.

El aceite de sésamo blanco tiene un sabor ligeramente a nuez y un color amarillo pálido. Como aceite de fritura es casi insípido e inodoro. Tiene un punto de humo alto de 220 grados, por lo que se utiliza a menudo para freír. Es aconsejable filtrar el aceite de fritura aún caliente después de su uso para que pueda ser utilizado varias veces. Como el aceite de ajonjolí es resistente al calor, también se puede freír un asado en él vigorosamente. Los filetes y otros alimentos fritos cortos se vuelven crujientes por fuera y se mantienen jugosos por dentro. Además, las verduras se cocinan suavemente en el aceite y también los huevos revueltos o fritos tienen éxito.

Aceite de sésamo para el pelo

El aceite de sésamo ha asegurado un lugar firme en la preparación de platos orientales en particular. Pero el aceite de sésamo también ha demostrado su eficacia en cosmética. Así, en la medicina ayurvédica se confía en sus propiedades desintoxicantes y se utiliza en el llamado estado de madurez para la limpieza interna y externa.

El aceite de sésamo también se utiliza como aceite de masaje. Gracias a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados y antioxidantes, sobre todo vitamina A y vitamina E, este aceite proporciona a la piel seca una agradable sensación de suavidad y un cuidado intensivo.

El aceite de sésamo también es muy adecuado para el cuidado del cabello, especialmente para el cabello seco y rebelde.

Aceite para masaje

Hace muchos cientos de años, los médicos prensaban el aceite de la planta de ajonjolí y sus semillas, que inmediatamente llegó a la medicina asiática. El aceite de sésamo juega un papel importante especialmente en las terapias Ayurveda indias, masajes tailandeses y birmanos.

Los pacientes son tradicionalmente ungidos, por lo que el suave aroma del aceite de sésamo nativo asegura una experiencia de relajación holística. Además de las formas nativas de este producto natural, también hay disponibles en el mercado aceites de masaje refinados. Estos son inodoros y pueden estar provistos de otros aromas.

Para utilizar el producto como aceite de masaje, primero se calienta en una olla pequeña a unos 110 grados, luego se enfría de nuevo y se almacena en un lugar protegido de la luz. El aceite de sésamo se puede utilizar y conservar para masajes durante medio año. Esta propiedad es extremadamente rara en aceites con un alto contenido de ácidos grasos insaturados.

Las posibilidades de uso del aceite de sésamo son bastante amplias:

  • Como aditivo al gel de baño o de ducha, el cuerpo absorbe los muchos antioxidantes y vitamina E, que contiene aceite de sésamo.
  • Los masajes con aceite de sésamo se aplican a menudo después de una sesión de sauna, ya que esto abre los poros de antemano. Gracias a la rápida absorción del producto, los usuarios disfrutan de una agradable sensación de suavidad y suavidad en la piel en muy poco tiempo.
  • El aceite de sésamo también protege al cuerpo ungido de los altos niveles de luz solar. Aunque el factor de protección solar está en el rango bajo, evita que la piel se seque más debido a la radiación UV.

Rico en nutrientes y vitaminas

Con valiosos minerales y grasas, el aceite de sésamo es ideal para una dieta saludable. La mayor parte de su 50 por ciento de grasa pertenece a las grasas insaturadas, el 20 por ciento del aceite vegetal consiste en proteínas. Si cocinas con aceite de ajonjolí, le suministra a su cuerpo selenio, que es importante para el metabolismo y el sistema inmunológico.

El ajonjolí también contiene hierro, calcio y magnesio, así como vitaminas E y B. Los fitosteroles contenidos tienen un efecto positivo en el nivel de colesterol. En su contenido calórico, el aceite de ajonjolí no difiere significativamente de otros aceites vegetales, que suelen contener entre 870 y 900 kilocalorías por 100 mililitros.

Valor nutricional del aceite de sésamo

Cantidad por 100 gramos
Calorías 884884
Grasas totales 100 g
Ácidos grasos saturados 14 g
Ácidos grasos poliinsaturados 42 g
Ácidos grasos monoinsaturados 40 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Hidratos de carbono 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Vitaminas por cada 100 gramos
Vitamina A0 IUVitamina C0 mg
Calcio0 mgHierro0 mg
Vitamina D0 IUVitamina B60 mg
Vitamina B120 µgMagnesio0 mg

¿Dónde comprar aceite de Sésamo? – Consejos

¿Qué debería tener en cuenta cuando vaya a comprar aceite de sésamo online? Primero, depende de si quieres usarlo en la cocina o uso cosmético. Se puede comprar en España sin ningún problema. Los aceites refinados se utilizan para cocinar, asar y hornear, ya que su mayor punto de humo los hace más adecuados para cocinar a altas temperaturas. Estos aceites se pueden encontrar no sólo en tiendas de alimentos naturales, sino también en supermercados grandes. Es un poco más difícil con aceite prensado de semillas tostadas. La mayoría de las tiendas de Asia ofrecen este aceite a precios razonables. Como este aceite sólo se utiliza en pequeñas cantidades para refinar los alimentos, también está disponible en estas tiendas en botellas pequeñas. El aceite para uso en piel y cabello está disponible en tiendas de cosméticos y también en grandes cadenas de farmacias. Los aceites nativos y prensados en frío son los más adecuados para el cuidado de la piel y el cabello. Por supuesto, estos aceites también se pueden pedir en las tiendas de Internet correspondientes como Amazon. Aunque el aceite contiene antioxidantes, debe guardarse en el refrigerador. Por lo tanto, el tamaño de la botella debe tenerse en cuenta al comprar. En la nevera también el aceite abierto es de 12 a 24 meses de duración.

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Última actualización el 2019-03-21

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Referencias

[1]: https://www.sciencedaily.com/releases/2012/09/120919190151.htm

[2]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27348418

Aceite de Sésamo – Cómo tomar, Usos y propiedades
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