Saltar al contenido
Aceites PRO

Aceite de Palma – ¿Cancerígeno?

todo sobre el aceite de palma

El  aceite de palma  es un ingrediente estrella en los platos de África Occidental desde hace más de 5.000 años. Como uno de los aceites de cocina más baratos disponibles, se encuentra en muchos alimentos listos para comer disponibles en las tiendas de comestibles y su sabor terroso lo hace popular entre los cocineros de todo el mundo.

Hecho de la parte carnosa del fruto de la palma, el aceite de palma contiene 49 por ciento de ácidos grasos saturados. Se encuentra en la mitad de todos los productos de supermercado, incluyendo muchos alimentos procesados, artículos de tocador, cosméticos y velas.

Un fruto de palma (Elaeis guineensis) contiene dos tipos de aceite. El aceite de palma proviene de la pulpa del mesocarpio, la capa de color melocotón justo debajo de la piel. El núcleo del centro contiene lo que se llama aceite de palmiste. Según una revisión de los NIH sobre el aceite de palma y sus efectos en el corazón, el aceite del mesocarpo es más bajo en grasas saturadas y contiene vitamina E y el antioxidante betacaroteno. El aceite de palmiste tiene más grasas saturadas, y es el aceite usado en productos horneados y algunos productos de belleza porque esa mayor cantidad de grasa saturada le permite permanecer estable a temperaturas más altas y le da una vida útil más larga.

El aceite de palma puede parecer que tenga muchas grasas saturadas, mientras que aceites como los de almendra, avellana, canola y linaza sólo están saturados en un 7 por ciento. Pero antes de tirar esa botella de aceite de palma basándose sólo en su contenido de grasa saturada, tenga en cuenta que aunque la sustancia es de un 49 por ciento de grasa saturada, todavía tiene menos que el aceite de coco, que tiene un 87 por ciento de grasa saturada.

Para qué se utiliza el aceite de palma

El aceite de palma es un tanto único en el sentido de que es un aceite vegetal muy rico en grasas saturadas. Esto lo hace semisólido a temperatura ambiente, mientras que la mayoría de los demás aceites vegetales son líquidos. Las grasas sólidas son deseables en ciertos productos, incluyendo: barras energéticas, mantequillas de maní y almendras sin mezcla y productos horneados. Estos productos no serían convenientes si su contenido de grasa se volviera líquido a temperatura ambiente.

¿Es el aceite de palma saludable o cancerígeno?

La FDA prohibió las grasas trans porque eran extremadamente poco saludables. Su consumo causa enfermedades cardíacas. El aceite de palma tiene un contenido más alto de aceite saturado que otros aceites vegetales y muchos han puesto en duda su estado de salud. Existen numerosos estudios que investigan los riesgos para la salud asociados con el aceite de palma.

En una revisión de 2015, los autores concluyeron que no había pruebas claras de que el consumo de aceite de palma se asociara inequívocamente con un aumento en el riesgo de enfermedad cardiovascular.

En un estudio diferente, los investigadores observaron el consumo de aceite de palma en 23 países. Separaron sus resultados en dos categorías: 1) países en desarrollo, y 2) países de ingresos altos. Encontraron que por cada kilogramo adicional de aceite de palma consumido per cápita anualmente, las tasas de mortalidad por enfermedad isquémica del corazón aumentaron en 68 muertes por cada 100,000. Las tasas de mortalidad por accidente cerebrovascular aumentaron en 19 muertes por cada 100.000.

es realmente el aceite de palma cancerigeno

En los países de ingresos altos, cada kilogramo adicional de consumo de aceite de palma se asoció con un aumento de 17 muertes por cada 100.000 en el caso de la cardiopatía isquémica y de 5,1 muertes por cada 100.000 en el caso de los accidentes cerebrovasculares. Concluyeron que el consumo de aceite de palma estaba relacionado con mayores tasas de mortalidad2.

En una revisión de 51 estudios realizada en 2014, los investigadores compararon los efectos de las dietas con aceite de palma con dietas compuestas de otros tipos de grasa. Cuando se comparó el aceite de palma con las grasas insaturadas, el colesterol total, el colesterol LDL (malo) y el colesterol HDL (bueno) fueron significativamente más altos. En comparación con las grasas trans, una dieta de aceite de palma resultó en niveles más altos de HDL y niveles totales y de LDL más bajos.

Conclusión

La investigación es mixta. El aceite de palma es definitivamente una mejor opción que los aceites parcialmente hidrogenados y las grasas trans. Las pruebas actualmente disponibles no sugieren ni una eliminación completa ni un aumento del consumo. Sin embargo, de acuerdo con las recomendaciones actuales de las directrices dietéticas de 2015, debe limitar la ingesta de grasas saturadas (incluido el aceite de palma) a no más del 10% de su ingesta total de calorías.

Información Nutricional

Cantidad por 100 gramos
Calorías 884
Grasas totales 100 g
Ácidos grasos saturados 49 g
Ácidos grasos poliinsaturados 9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 37 g
Colesterol 0 mg
Sodio 0 mg
Hidratos de carbono 0 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Vitamina A0 IUVitamina C0 mg
Calcio0 mgHierro0,6 mg
Vitamina B60 mgVitamina B120 µg
Magnesio0 mg

Otros artículos de interés

Video sobre el aceite de palma

Referencias

Biological and Nutritional Properties of Palm Oil and Palmitic Acid: Effects on Health

Análisis en varios países del consumo de aceite de palma

Aceite de Palma – ¿Cancerígeno?
4.9 (98.33%) 12 votos

Comparteme si te ha gustado!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *